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Issue #007 Receta de primavera sencilla de Hawa Hassan  
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The cover of In Bibi's Kitchen cookbook and portrait of TV chef and author Hawa Hassan cooking Liz Clayman

Receta de primavera sencilla de Hawa Hassan  

El poderoso testimonio personal de la activista, autora y chef de televisión Hawa Hassan ya es conocido por muchos. Nacida en Mogadiscio, Somalia, pasó un año en un campo de refugiados de la ONU en Kenia y luego viajó sola a Seattle, Estados Unidos, con tan solo siete años de edad. Sin embargo, la inspiración detrás de su exitoso libro de cocina In Bibi’s Kitchen no radica en el trauma. Todo lo contrario, retrata las alegrías culinarias de una matriarca. Rindiendo homenaje a las bibis, que es como se les conoce a las abuelas, el libro reúne una serie de maravillosas historias de familia, amor y recetas caseras que abarcan ocho países del continente africano: Eritrea, Somalia, Kenia, Tanzanía, Mozambique, Sudáfrica, Madagascar y las Comoras. La obra representa un triunfo en un género editorial ampliamente criticado por su falta de perspectivas diversas, por lo que no es de extrañar que Vogue lo llamara «el libro de cocina más importante de 2020». Esta es la receta de primavera sencilla de Hassan, creada exclusivamente para Service95. Ensalada de pepino y mango | 4 porciones Las frutas tropicales son perfectas para cuando se te antoja algo fresco y crujiente, pero el picante del chile evita que esta ensalada tenga un sabor demasiado dulce. Combina bien con pollo, cerdo o mariscos, o por sí sola como una comida rápida y liviana. Ingredientes: El zumo de 2 limones 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas  1 chile jalapeño o Fresno, cortado por la mitad y en rodajas  Sal kosher  2 mangos maduros, pelados y en rodajas finas  3 pepinos persas, cortados por la mitad y en rodajas  2 aguacates maduros, cortados en cubos  1/4 taza de aceite de oliva extra virgen  1/2 taza de hojas frescas de cilantro  Instrucciones:  En un tazón grande, combina el zumo de limón, la cebolla roja y el chile. Sazona con sal y déjalo reposar en escabeche durante más o menos 5 minutos. Añade el mango, el pepino y el aguacate y rocía con aceite de oliva. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Agrega el cilantro y sirve de inmediato.  Hawa Hassan es una chef de televisión, activista, autora y fundadora de la línea de condimentos BasBaas Sauce. Nació en Somalia pero vive en Seattle, EE. UU. 

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