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Issue #007 Receita fácil de primavera da Hawa Hassan  
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The cover of In Bibi's Kitchen cookbook and portrait of TV chef and author Hawa Hassan cooking Liz Clayman

Receita fácil de primavera da Hawa Hassan  

O poderoso depoimento pessoal da ativista, autora e chef de TV Hawa Hassan é muito conhecido. Nascida em Mogadíscio, na Somália, ela passou um ano em um campo de refugiados da ONU no Quênia e, aos sete anos, viajou para Seattle, nos Estados Unidos, sozinha. No entanto, a inspiração do seu livro de receitas, o best-seller In Bibi’s Kitchen, não tem raiz no trauma. Em vez disso, ela fala das alegrias da cozinha de mãe. Homenageando as “bibis” (ou avós), traz histórias gloriosas de família, amor e receitas caseiras de oito países africanos: Eritreia, Somália, Quênia, Tanzânia, Moçambique, África do Sul, Madagáscar e Comores. Triunfo em um gênero editorial amplamente criticado pela falta de perspectivas diversas, não é de admirar que a Vogue o tenha chamado de “o livro de receitas mais importante de 2020”. Confira a receita fácil de primavera criada pela Hassan exclusivamente para a Service95. Salada de manga e pepino | 4 porções As frutas tropicais são ótimas quando você quer algo fresco e crocante. Nesta receita, a pimenta não deixa a salada ficar muito doce. Cai bem com frango, porco ou frutos do mar, ou sozinha em uma refeição rápida e leve. Ingredientes Suco de 2 limões 1/2 cebola roxa pequena, em fatias finas  1 pimenta-jalapenho ou Fresno, cortada ao meio e fatiada  Sal kosher  2 mangas maduras, descascadas e cortadas em fatias finas  3 pepinos persas, cortados ao meio e na diagonal  2 abacates maduros, em cubos  1/4 xícara de azeite extra virgem  1/2 xícara de folhas frescas de coentro  Preparo  Em uma tigela grande, misture o suco de limão, a cebola roxa e a pimenta. Tempere com sal e deixe descansar por mais ou menos 5 minutos. Adicione a manga, o pepino e o abacate e coloque o azeite. Misture bem. Salpique o coentro.  Sirva imediatamente.  Hawa Hassan é chef de TV, ativista, autora e fundadora da linha de condimentos BasBaas Sauce. Nasceu na Somália e mora em Seattle, EUA 

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