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Issue #045 Minhas “famosas” batatas de Natal
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Issue #045 Minhas “famosas” batatas de Natal
Illustration of Dua Lipa making roast potatoes © Laura Gulshani, 2022

Minhas “famosas” batatas de Natal

Esta época do ano é ótima para curtir minha casa em Londres e colocar a conversa em dia com amigos e familiares – um luxo ainda maior depois do ano agitado (e sensacional) que eu tive. Uma coisa que adoro fazer quando estou em casa é cozinhar para pessoas queridas. Minhas batatas assadas viraram sinônimo do período de Festas da família Lipa, e é um prazer compartilhar minha receita com você. Crocantes por fora e macias por dentro, elas são deliciosas e superfáceis de preparar. Espero que sejam um ótimo acompanhamento para sua ceia de fim de ano – ficam muito saborosas com a receita de frango assado que filmei no meio do ano. 

Beijos, Dua

Ingredientes
Serve 8 pessoas

2 kg de batata Maris Piper
300 g de gordura de pato
1 cabeça de alho
10 g de sálvia
10 g de tomilho
10 g de alecrim
Sal

Preparação faço isso na noite anterior para economizar tempo no dia seguinte.
1. Descasque as batatas, corte-as ao meio (ou em pedaços de cerca de 5 cm) e cozinhe-as por 15 minutos.
2. Escorra-as em uma peneira e deixe secar por alguns minutos.
3. Agite o escorredor para que as bordas das batatas fiquem um pouco ásperas (isso ajuda a gordura a se fixar nas batatas, criando uma camada crocante por fora e maciez por dentro).  
4. Transfira-as para uma bandeja funda e larga o suficiente para que fiquem em uma única camada, refogue-as na gordura de pato e tempere com sal.
5. Cubra a bandeja com papel alumínio e deixe na geladeira até o dia seguinte.
Dia seguinte  
6. Pré-aqueça o forno a 180°C. 
7. Enquanto o forno esquenta, esmague os dentes de alho e pique as ervas. 
8. Quando o forno estiver aquecido, adicione metade das ervas às batatas e leve ao forno por aproximadamente uma hora.
9. Retire as batatas do forno, esmague-as ligeiramente com um garfo e junte o alho e o restante das ervas.
10. Coloque-as de volta no forno por 25 minutos e voilà – minhas “famosas” batatas festivas. Aproveite!

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