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Issue #045 Ma fameuse recette festive de pommes de terre
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Illustration of Dua Lipa making roast potatoes © Laura Gulshani, 2022

Ma fameuse recette festive de pommes de terre

J’adore cette période de l’année où je peux cocooner chez moi à Londres et retrouver ma famille et mes amis. C’est d’autant plus appréciable après l’année incroyable et extrêmement mouvementée que je viens de vivre. Quand je suis à la maison, j’aime aussi me remettre en cuisine et préparer de petits plats pour mes proches. Chez les Lipa, mes pommes de terre rôties sont un incontournable pour les fêtes de fin d’année et je suis absolument ravie de partager avec vous ma recette. Dix petites étapes suffisent pour obtenir des pommes de terre croustillantes, mais moelleuses à l’intérieur. Tout simplement délicieuses ! J’espère que vous inclurez cette recette à votre menu festif ! Elles accompagnent à merveille ma recette de poulet rôti, qui a été filmée cet été. 

Bisous, Dua

Ingrédients
Pour 8 personnes

2 kg de pommes de terre Maris Piper (ou autre variété se prêtant à une cuisson au four)
300 g de graisse de canard
1 tête d’ail
10 g de sauge
10 g de thym
10 g de romarin
Sel

La veille : je prépare ces étapes la veille pour gagner du temps le lendemain.
1. Épluchez vos pommes de terre et coupez-les en deux (ou en cubes d’environ 5 cm). Faites bouillir une casserole d’eau et laissez-les cuire pendant 15 minutes.
2. Égouttez-les dans une passoire et laissez-les sécher quelques minutes.
3. Secouez la passoire. De cette façon, vos pommes de terre auront une forme un peu irrégulière ce qui permettra à la graisse de canard de mieux s’y fixer et les rendra croustillantes, tout en restant fondantes à l’intérieur.
4. Verser les pommes de terre dans un plat allant au four, suffisamment grand et profond pour qu’elles ne soient pas trop serrées. Recouvrez-les de graisse de canard et salez.
5. Recouvrez le plat d’un film d’aluminium et laissez-le toute la nuit au réfrigérateur.
Le lendemain : 
6. Préchauffez le four à 180 °C. 
7. Pendant ce temps, pressez grossièrement les gousses d’ail et émincez les herbes. 
8. Lorsque le four est chaud, ajoutez la moitié des herbes aux pommes de terre et enfournez le plat pendant une heure environ.
9. Sortez les pommes de terre, écrasez-les légèrement à l’aide d’une fourchette et ajoutez l’ail et le reste des herbes.
10. Remettez le plat au four pendant 25 minutes environ. Et voilà ! Des pommes de terre dorées et festives à souhait ! Bon appétit !

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