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Issue #007 La recette printanière facile à réaliser d’Hawa Hassan
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The cover of In Bibi's Kitchen cookbook and portrait of TV chef and author Hawa Hassan cooking Liz Clayman

La recette printanière facile à réaliser d’Hawa Hassan

On rapporte souvent le témoignage puissant d’Hawa Hassan, militante, autrice et cuisinière du petit écran. Née à Mogadiscio, en Somalie, elle a passé un an dans un camp de réfugiés des Nations unies au Kenya, avant de faire le voyage seule jusqu’à Seattle, à l’âge de sept ans. Pour autant, ce ne sont pas ces traumatismes qui ont inspiré son livre de recettes à succès In Bibi’s Kitchen [dans la cuisine de Bibi]. C’est plutôt dans la cuisine matriarcale qu’elle a puisé son inspiration. Rendant hommage aux « bibis » – alias les grand-mères –, ce recueil renferme de belles histoires de famille et d’amour, et propose des recettes maison provenant de huit pays africains : l’Érythrée, la Somalie, le Kenya, la Tanzanie, le Mozambique, l’Afrique du Sud, Madagascar et les Comores. Dans un genre littéraire largement critiqué pour son manque de diversité, ce livre est un triomphe. Il n’est pas surprenant que Vogue l’ait décrit comme « Le livre de recettes le plus important de 2020 ». Hassan nous propose une recette printanière facile à réaliser, créée exclusivement pour Service95. Salade de concombres et de mangues | Pour 4 personnes Lorsqu’on a envie de quelque chose de frais et croquant, les fruits exotiques sont la parfaite solution. D’autant que le piquant des piments vient compenser le côté sucré de cette salade. À servir avec du poulet, du porc ou des fruits de mer ou seule, en repas léger. Ingrédients jus de 2 citrons verts 1/2 petit oignon rouge, finement haché 1 piment jalapeno ou fresno, coupé en deux et découpé en tranches du gros sel 2 mangues bien mûres, épluchées et découpées en tranches fines 3 concombres perses, coupés en deux et tranchés en biais 2 avocats mûrs découpés en petits cubes 60 ml d’huile d’olive vierge extra 8 g de feuilles de coriandre fraîches Préparation Dans un grand saladier, mélanger les jus de citron vert, l’oignon rouge et le piment. Saler et laisser reposer en saumure pendant 5 minutes environ. Ajouter les mangues, les concombres et les avocats puis arroser d’huile d’olive. Bien remuer. Saupoudrer de coriandre. Servir immédiatement. Hawa Hassan est cheffe cuisinière TV, militante et fondatrice de la gamme de condiments BasBaas Sauce. Née en Somalie, elle vit à Seattle, aux États-Unis.
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