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Issue #007 Hawa Hassanのお手軽、春用レシピ 
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The cover of In Bibi's Kitchen cookbook and portrait of TV chef and author Hawa Hassan cooking Liz Clayman

Hawa Hassanのお手軽、春用レシピ 

市民運動のパワフルな活動家、作家、テレビの料理番組でも活躍しているHawa Hassanは多くの人に影響を与えてきました。彼女はソマリアのモガディシュで生まれました。その後、ケニアの国連難民キャンプで1年を過ごし、7歳のときに一人でアメリカのシアトルに渡ってきた人物です。 しかし、ベストセラーとなった料理本『イン・ビビズ・キッチン』は、辛い体験に基づいたものではありません。この本は、女性がキッチンを仕切る楽しさについて書かれたものだからです。彼女は自分の「ビビ(おばあちゃん)」たちに感謝の気持ちを示しながら、家族や愛情にまつわる物語とともに、家庭料理のレシピを紹介しています。料理が紹介されているのは、アフリカの8カ国、エリトリア、ソマリア、ケニア、タンザニア、モザンビーク、南アフリカ、マダガスカル、コモロです。 出版界は、文化の多様性を反映した視点に欠けていると、しばしば批判されてきました。そのような状況の中で、この本はすばらしい成功を収めました。雑誌『ヴォーグ』が、 「2020年に出版された最も重要な料理本」と絶賛したのも不思議ではありません。 ここではHassanがService95のために特別に考えてくれた、簡単にできる春料理のレシピをご紹介します。   マンゴーときゅうりのサラダ|4人分 トロピカルフルーツは、フレッシュでシャキシャキした食感を味わいたいときに最適。唐辛子が甘みも程よく抑えてくれます。チキンやポーク、シーフードの付け合わせにピッタリ。簡単な軽食にもなります。  材料 ライム果汁。2個分 赤玉ねぎ(小)。薄くスライスしたもの1/2個 ハラペーニョまたはフレズノ(唐辛子)。半分に切ってスライスしたもの1本 コーシャー・ソルト(自然塩)。適量 熟したマンゴー。皮をむいて薄切りにしたもの2個 ペルシャきゅうり。半分に切って斜め切りにしたもの3本  熟したアボカド。角切りにしたもの2個 エクストラバージンオリーブオイル。1/4カップ  生のコリアンダーの葉。1/2カップ分 調理法 大きめのボウルにライム果汁、赤玉ねぎ、唐辛子を入れて混ぜ合わせます。塩をふり、5分ほどそのまま置いて味を染み込ませます。マンゴー、きゅうり、アボカドを加え、オリーブオイルをかけます。よく混ぜてなじませます。最後にコリアンダーをまぶして出来上がり。新鮮なうちに、ぜひどうぞ。 Hawa Hassanはテレビの料理番組のシェフ、市民活動家、作家であり、調味料ブランドBasBaas Sauceの創業者でもあります。ソマリア出身で、アメリカのシアトル在住です。 

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