Service95 Logo
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos
Issue #015 Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos

All products featured are independently chosen by the Service95 team. When you purchase something through our shopping links, we may earn an affiliate commission.

Image of vegetables and knife on chopping board © Gallery Stock

Food For Thought: David Chang nos convida a refletir sobre como comemos

David Chang não estava pensando em mudar o mundo quando lançou a série documental The Next Thing You Eat em outubro passado. O fundador do restaurante Momofuku nos pede para simplesmente “recalibrar” nossa atitude em relação ao que comemos. Os seis episódios da sua (por vezes angustiante) exploração sobre o futuro da comida mostram que há uma mudança no horizonte – de churrascarias usando robôs e automação para servir o “bife perfeito” a consumidores modernos que exigem uma nutrição menos prejudicial ao meio ambiente.

Talvez você não saiba, mas o “futuro” da comida já existe como fruto da inovação e da necessidade. A Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO) estima que o gado bovino seja responsável por 65% das emissões do setor pecuário. Ele também é devastador pela área de terra que utiliza e água que consome. Para substituí-lo, a “carne cultivada” – uma maneira mais sofisticada de se referir a frango, bife ou salmão criado em laboratório – já está sendo desenvolvida a partir de células animais, sem causar nenhum dano. Chang chega a ponderar sobre a possibilidade de uma pessoa se identificar como vegana se ela comer apenas frango cultivado, que não contém ossos, sangue ou pele: um dilema ético e ambiental. O documentário impressiona por mostrar que essas inovações são necessárias e estão sendo bem-sucedidas. Há um senso de urgência. À medida que os oceanos ficam comprometidos e tóxicos, a simples ideia de comer sushi parece insustentável. O mesmo acontece com o abate industrializado de animais – aproximadamente nove bilhões de frangos de criação industrial são abatidos nos Estados Unidos todos os anos, embora a maioria de nós já conheça os problemas envolvidos (condições terríveis de trabalho em abatedouros, maus-tratos de animais e desmatamento industrial, que é responsável por milhões de toneladas de gases de efeito estufa todos os anos). A carne cultivada em laboratório, no entanto, pode ajudar a garantir que as pessoas não precisem alterar radicalmente seus estilos de vida para fazer o bem – se parece bife e tem gosto de bife, pode já ser bom o bastante! Muitos podem achar que o veganismo por si só ajudaria, mas a devoção exclusiva a frutas e vegetais também pode prejudicar o meio ambiente. Um estudo da Universidade de Manchester descobriu que frutas e vegetais transportados por via aérea têm cinco vezes mais impacto no meio ambiente do que os cultivados localmente. Que conclusões tiramos disso? Compre localmente e coma sazonalmente. Aqui estão outras pequenas mudanças que podemos fazer para que nosso relacionamento com a comida não afete negativamente o planeta.
  • Compartilhe as sobras. A Scraps, minha newsletter sobre comida, é uma declaração de amor para o que você pode fazer com as sobras de ontem. Olio é uma ferramenta que ajuda a coletar alimentos nas vizinhanças (com cinco milhões de usuários em 49 países), enquanto o aplicativo Karma (disponível em Londres e Brighton, no Reino Unido, e em toda a Europa) permite que os usuários resgatem alimentos de restaurantes, padarias, cafés e até atacadistas e que seriam jogados no lixo.
  • Gerencie melhor seu desperdício de alimentos. O Nosh é um aplicativo que usa inteligência artificial para rastrear os alimentos na sua geladeira, alertando sobre as datas de vencimento.
  • Ouça e aprenda. Podcasts como Big Ideas Into Action e Zero Waste Kode falam sobre o impacto ambiental do desperdício de alimentos.

Chris Mandle é escritor e editor, e mora no sul de Londres. Atualmente, trabalha como redator no The Strategist, da New York Magazine, e escreve para o Scraps, uma newsletter sobre alimentos da plataforma Substack

Read More

Thank you for subscribing. Please check your email for confirmation!

Please enter your email to check your subscription preferences for our newsletter

Subscribe
Invitation sent successfully!

Subscribe