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Issue #007 하와 하산의 간단한 봄 요리 레시피  
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The cover of In Bibi's Kitchen cookbook and portrait of TV chef and author Hawa Hassan cooking Liz Clayman

하와 하산의 간단한 봄 요리 레시피  

활동가이자 작가, TV 출연 요리사인 하와 하산(Hawa Hassan) 강렬한 개인적 증언은 널리 알려져 있습니다. 그녀는 소말리아 모가디슈에서 태어나 1 동안 케냐의 유엔 난민수용소에서 지냈으며, 7 혼자서 미국 시애틀을 향해 여행했습니다. 그러나 그녀의 베스트셀러 요리책 In Bibi’s Kitchen에 담긴 영감은 그 경험에서 온 트라우마를 기반으로 하지 않았습니다. 오히려 여자 가장의 주방에서 느끼는 기쁨에 관한 책입니다. ‘bibi(할머니로도 알려져 있음)’에게 경의를 표하는 책에는 가족과 사랑 이야기와 더불어 에리트레아, 소말리아, 케냐, 탄자니아, 모잠비크, 남아프리카공화국, 마다가스카르, 코모로까지 무려 아프리카 8개국을 아우르는 가정식 레시피에 관한 아름다운 이야기가 담겨 있습니다. 책은 대체로 다양성 부족이라는 이유로 비판받는 요리책 장르에서 대성공을 거뒀으며, 보그 이를 ‘2020 가장 중요한 요리책’이라고 칭한 것은 어찌 보면 당연한 일입니다. 다음은 하산이 Service95만을 위해 만든 간단한 봄 요리 레시피입니다.     망고 오이 샐러드 | 4인분 열대 과일은 신선함과 아삭함을 모두 즐기고 싶을 활용하기 좋은 재료이지만, 샐러드는 고추에서 나오는 열감으로 지나치게 달지도 않습니다. 닭고기, 돼지고기, 해산물과도 어울리며, 이런 재료 없이도 간단하고 가벼운 식사가 됩니다. 재료 라임즙 2개분 작은 적양파 1/2, 얇게 썰어 준비 할라페뇨 또는 프레즈노 고추 1, 반으로 자르고 썰어서 준비 코셔 소금 익은 망고 2, 껍질을 벗기고 얇게 썰어 준비 페르시아 오이 3, 반으로 자르고 비스듬하게 썰어 준비 익은 아보카도 2, 큐브 모양으로 잘라 준비 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 신선한 고수 1/2 만드는 사이즈의 서빙 볼에 라임즙과 적양파, 고추를 넣습니다. 소금으로 간을 맞추고 절여지도록 5 정도 둡니다. 망고, 오이, 아보카도를 넣고 올리브 오일을 뿌립니다. 섞이도록 버무립니다. 위에 고수를 뿌립니다. 바로 서빙합니다.  하와 하산은 TV 출연하는 쉐프이자 활동가, 작가이며 BasBaas Sauce 조미료 라인의 창립자이기도 합니다. 소말리아 출생으로, 현재 미국 시애틀에 거주하고 있습니다. 

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