하와 하산의 간단한 봄 요리 레시피  

활동가이자 작가, TV 출연 요리사인 하와 하산(Hawa Hassan)의 강렬한 개인적 증언은 널리 알려져 있습니다. 그녀는 소말리아 모가디슈에서 태어나 1년 동안 케냐의 유엔 난민수용소에서 지냈으며, 7살 때 혼자서 미국 시애틀을 향해 여행했습니다. 그러나 그녀의 베스트셀러 요리책 In Bibi’s Kitchen에 담긴 영감은 그 경험에서 온 트라우마를 기반으로 하지 않았습니다. 오히려 여자 가장의 주방에서 느끼는 기쁨에 관한 책입니다. ‘bibi(할머니로도 알려져 있음)’에게 경의를 표하는 이 책에는 가족과 사랑 이야기와 더불어 에리트레아, 소말리아, 케냐, 탄자니아, 모잠비크, 남아프리카공화국, 마다가스카르, 코모로까지 무려 아프리카 8개국을 아우르는 가정식 레시피에 관한 아름다운 이야기가 담겨 있습니다. 이 책은 대체로 다양성 부족이라는 이유로 비판받는 요리책 장르에서 대성공을 거뒀으며, 보그가 이를 ‘2020년 가장 중요한 요리책’이라고 칭한 것은 어찌 보면 당연한 일입니다. 다음은 하산이 Service95만을 위해 만든 간단한 봄 요리 레시피입니다.      망고 오이 샐러드 | 4인분  열대 과일은 신선함과 아삭함을 모두 즐기고 싶을 때 활용하기 좋은 재료이지만, 이 샐러드는 고추에서 나오는 열감으로 지나치게 달지도 않습니다. 닭고기, 돼지고기, 해산물과도 잘 어울리며, 이런 재료 없이도 간단하고 가벼운 한 끼 식사가 됩니다. 재료  라임즙 2개분 작은 적양파 1/2, 얇게 썰어 준비  할라페뇨 또는 프레즈노 고추 1개, 반으로 자르고 썰어서 준비  코셔 소금  잘 익은 망고 2개, 껍질을 벗기고 얇게 썰어 준비  페르시아 오이 3개, 반으로 자르고 비스듬하게 썰어 준비  잘 익은 아보카도 2개, 큐브 모양으로 잘라 준비  엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵  신선한 고수 잎 1/2컵  만드는 법  큰 사이즈의 서빙 볼에 라임즙과 적양파, 고추를 넣습니다. 소금으로 간을 맞추고 절여지도록 5분 정도 둡니다. 망고, 오이, 아보카도를 넣고 올리브 오일을 뿌립니다. 섞이도록 잘 버무립니다. 위에 고수를 뿌립니다. 바로 서빙합니다.  하와 하산은 TV에 출연하는 쉐프이자 활동가, 작가이며 BasBaas Sauce 조미료 라인의 창립자이기도 합니다. 소말리아 출생으로, 현재 미국 시애틀에 거주하고 있습니다.